临安美食录第45节(第1/3 页)
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便给他们介绍：“这鱼片成薄片，加了酸白菘做菜最是开胃。”
说罢示意厨子们给诸人一人盛一小片。
金桔石榴一听这些食客是适才消费了二百两银子的那些，登时打起精神好好应酬。
纨绔们都已经吃过饭了，可还是忍不住一人来了一片。
酸白菘被腌制过，酸酸爽爽，加上点缀的辣茱萸，酸中带辣，辣中带酸。
脆脆的酸菜口感丝毫感觉不到菜筋存在，满口无梗，吃起来顺畅酸爽。
鱼片薄滑，嫩嫩的一点都不老，酸菜的酸爽和茱萸的微辣渗入鱼片，刚刚好。
还有人将剩下的鱼剔骨后再把鱼肉装进大石臼。用石杵捣后加了淀粉用力搅打，最后搅打成能弹起来的鱼丸。
剩下的那些鱼骨也不扔掉，一部分油炸，一部分煎成鱼汤，在大锅里咕嘟咕嘟的煮。
鱼白色的鱼汤，捣出来雪白的鱼丸就被投
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